돼지 수육 삶는 3가지 방법: 나는 자연인이다

나는 자연인이다에서 나온 돼지 수육 삶는 법을 찾는 분들을 위해
방송과 다양한 방법을 기준으로 맛있게 수육을 삶는 3가지 방법을 정리했습니다.

핵심 포인트:

• 수육 삶기: 센 불 10분 → 약불 40분
• 압력솥 사용: 20분이면 충분
• 물 없이 조리: 저온 조리 / 소금 베이킹 / 드라이 브라이징 가능

이 구조만 알면 실패 확률 없이 맛있는 수육을 만들 수 있습니다.

방법	재료	핵심포인트
1. 전통 수육	삼겹살, 사과, 양파, 대파, 통마늘, 건고추, 된장, 진간장, 소주, 물	센 불 10분 → 약불 40분, 10분 뜸
2. 압력솥 수육	돼지고기 앞다리살, 마늘, 월계수잎, 사과, 맛술, 통후추, 쌍화탕, 된장, 대파, 양파	압력 상태 20분, 간단 빠름
3. 물 없이 조리	돼지고기, 소금, 향신료, 진공포장/오븐	소금 베이킹, 드라이 브라이징, 저온 조리로 육즙 유지

 

1. 전통 수육

재료

• 삼겹살
• 사과, 양파, 대파, 통마늘, 건고추
• 된장, 진간장, 소주, 물

조리법

1. 통에 삼겹살과 물을 담고 10분 준비
2. 냄비에 물 1.5리터 + 재료 넣고 끓이기
3. 고기 넣고 소주 반 컵, 5분 끓임
4. 뚜껑 닫고 약불 40분 삶기 → 10분 뜸

• 통에 삼겹살과 물을 받아 10분 준비
• 냄비에 물 1.5리터 + 재료 넣고 끓이기
• 고기 넣고 소주 반 컵, 5분 끓임
• 뚜껑 닫고 40분 삶기 → 10분 뜸

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2. 압력솥 수육

재료

• 돼지고기 앞다리살
• 마늘, 월계수잎, 사과, 맛술, 통후추
• 쌍화탕, 된장, 대파, 양파

조리법

1. 재료 준비 후 압력솥에 넣기
2. 압력 상태에서 20분 조리

• 물 사용 최소
• 빠른 조리 가능, 맛은 그대로

• 재료 준비 후 압력솥에 넣고 20분 조리
• 물 사용 최소, 빠른 조리 가능

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3. 물 없이 조리

재료

• 돼지고기
• 소금, 향신료
• 진공포장 또는 오븐 사용 가능

조리법

• 소금 베이킹: 소금으로 고기 덮기 → 오븐 250도 1.5~2시간
• 드라이 브라이징: 소금 + 향신료 → 냉장 하루 → 저온 2~3시간
• 저온 조리: 60~65도 24시간, 진공포장 필수

 

• 소금으로 고기 덮기 → 오븐 250도 1.5~2시간
• 드라이 브라이징: 소금+향신료 → 냉장 하루 → 저온 2~3시간
• 저온 조리: 60~65도 24시간, 진공포장 필수

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• 압력솥 대신 일반 냄비로도 가능한가요?
  → 가능합니다. 약불 시간만 늘리면 됩니다.
• 물 없이 조리하면 냄새가 날까요?
  → 소금과 향신료 사용으로 잡내 제거 가능

 

정리하면, 3가지 방법 모두 고유의 특징이 있습니다.

• 시간과 불 조절이 핵심
• 물 없이 조리하면 육즙과 고기 맛 최대한 유지 가능

여러 방법을 시도하며 본인 취향에 맞는 수육법을 찾는 것을 추천드립니다.

 

안녕하세요, 샤론입니다.
방송이나 프로그램 속 요리 정보를 직접 해보기 쉽게 정리하고 있습니다.
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4. 마무리:

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